• elefante 3

    Catania: la ville de l’éléphant !

      Un éléphant noir au centre de la place de la cathédrale, il n’y a rien de mieux pour représenter cette ville!     Notre voyage commence, Nous pourrions vous expliquer l’histoire de l’éléphant ou encore le fait que c’est la deuxième ville la plus peuplée de l’Ile ou nous arrêter sur l’architecture baroque, passer [...]

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    Catania: la ville de l’éléphant !

  • Fiche 2 BHV

    Voyage Gourmand au BHV MARAIS

    Bonjour,   Je vous invite à ne pas rater cette occasion!   http://www.bhv.fr/ateliers/   Vi aspetto   Simona

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    Voyage Gourmand au BHV MARAIS

  • Nougat

    Nougat aux Amandes

    J’ai eu la chance de pouvoir visiter un laboratoire de Nougat en Sicile, je vous montrerai une galeries de photos pour comprendre comment le nougat va être préparé, ensuite je présenterai une recette asse simple pour faire le nougat chez soi. Voici quelque outils de production !     Dans cet appareil on mélange le [...]

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    Nougat aux Amandes

  • "câpres"

    Les câpres de Salina, Nino Caravaglio

      Je vous propose une petite escapade à Salina, ile Eolienne connue pour ses câpres, ou j’ai eu la chance de m’y rendre et de rencontrer Nino Caravaglio,  producteur de câpres. Salina est la seconde plus grande ile des îles Eoliennes avec une surface de 26,8 km2, Salina doit son nom à un petit lac [...]

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    Les câpres de Salina, Nino Caravaglio

Import

Je suis une des rares femmes qui importe des produits gastronomiques, j’ai vite compris pourquoi, je vous assure que c’est difficile de contrôler plusieurs palettes de produits qui arrivent… cela signifie déplacer tous les cartons. Apogei, ma société, est traditionnellement dédiée à l’import. Apogei introduit en France des produits gastronomiques de niche pour les clients [...]

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Livres et applis

iPâtes – L’appli Les pâtes vues en 50 recettes. Des recettes traditionnelles de la culture italienne et des recettes totalement originales crées grâce à l’apport des rencontres et des échanges. Il y en a pour toutes les sauces! Des idées pour toujours redécouvrir et les savourer la pasta. Recettes conçues avec des ingrédients authentiques et très [...]

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Une histoire

En 2003 j’ai voulu créer un apogée culturel, en effet Apogei dérive du grec, Apos Geo, le point ou le soleil est plus éloigné de la terre, métaphoriquement cela signifie atteindre le maximum, nous souhaitions attendre le maximum dans les échanges culturels étant donné que la gastronomie fait partie intégrant de la culture d’un peuple.

L’article de Elle de Catherine Roig a bien su résumer mon histoire et mon propos :
« Brûlante, volcanique, sensuelle…un concentré de Sicile !… Ma grand-mère était chef cuisinière à Rome, mes parents ont toujours célébré religieusement l’artichaut, l’aubergine, le poisson… Je suis amoureuse folle des produits de ma terre natale, experte en business plans – résultat d’une vie antérieure –, et en 2003 j’ai crée la marque Apogei. L’idée ? Repérer et importer le meilleur de là-bas : pâtes, pesto de pistaches, sauce à l’encre, caponata, gelées parfumées… Mes clients ? L’Armani Caffè ou encore Michel Troisgros (amoureux de sa crème d’artichaut aux amandes). Quand vous aurez goûté, vous comprendrez… »

Depuis 2003, cela fait bien 8 ans, je me bat pour faire connaître des produits, des terres, comme par exemple les pâtes de blé dur de Gragnano, tréfilées au bronze et séchées naturellement dans des celles en bois pendant 40/50 heures. Gragnano est une ville de la Campanie traditionnellement dédiée à la production des pâtes ; ou encore les produits à base de pistache de la ville de Bronte, petite ville aux pieds de l’Etna qui produit « l’or vert », la pépite verte qui grâce à la terre lavique de l’Etna a un gout uniquement prononcé. Toujours produites aux pieds de l’Etna sont les sauces tomates, produites suivant les anciennes recettes de la tradition sicilienne. Apogei propose aussi les huiles d’olive vierge extra de la Sicile occidentale, typique de la région de Trapani, l’olive est la Nocellare del belice.

Je vous invite à plonger dans cet univers gourmand aux éclats ensoleillés.

Simona