Cette année je me suis rendue que pour deux jours du 9 au 10 de mai, les deux derniers jours du salon. C’est toujours un plaisir d’aller en Italie et d’être immergé dans le monde de la gastronomie, car c’est l’univers que je préfère.

J’ai remarqué quand même des changements par rapport aux précédentes éditions. La présence des gros groupes industriels était, sans faute, prédominante. J’ai fait mes analyses, évidemment les petits producteurs ont du mal à depenser pour un salon de ce type (surtout dans ce moment d’incertitude et d’instabilité politique et économique). Mais bon, par conséquence, tous les importateurs qui étaient présents vont avoir une vision limitée de la production italienne et le « Made in Italy » exporté sera limité à l’industrie.

L’Italie a été toujours un pays dont l’économie a été soutenue par les petites et moyennes entreprises, un tissus de « aziende » souvent à caractère familial, et manufacturier. Dans la gastronomie c’est pareil,  les producteurs que je traite en général sont des entreprises gérées depuis plusieurs générations par la « famiglia », familles qui suivent avec passion leur produits. C’était un dommage, de voir présents au CIbus, beaucoup d’industrie, surtout spécialisé dans tout ce qui est surgelé, imaginez vous l’Italie qui produit du pain surgelé ? Bon je me tiens bien loin de tout cela, et je continu à soutenir les petits producteurs, race, j’ai peur, en voie de disparition… Aidez moi, vous aussi, à les soutenir !

J’ai quand même rencontré un bon producteur de Jambon de Parme, je pense un des derniers, car il produit uniquement un jambon de qualité extraordinaire, mais ceci sera l’objet d’un autre post, je dois réfléchir si m’occuper de ses jambons…

J’ai la chance d’avoir rencontré plusieurs bloggeurs ; dans le mois de février j’ai rencontré Mlle Jacquard, on a eu une belle discussion sur des menus à proposer en partant de produits que je vends.

En mars j’ai eu la chance de participer au Kitchenlab et grâce à Silvia Santucci j’ai pu rencontrer des bloggeuses super sympathiques, je n’ai pas pu m’empêcher de proposer la dégustation de nos produits, et c’est fait elles ont crée des recettes formidables :

Birgit Dahl avec son blog appétissant et coloré, Birgit s’est amusée avec la sauce à l’encre de seiche, elle nous la présente en assaisonnement des gnocchi et avec le pesto de roquette sauvage avec du pain noir aux céréales et des crudités, je trouve ça génial, tout juste pour les apéros des saisons à venir… Un mélange Suède Sicile excellent…

Anna Panika, avec son blog savoureux et festif, Anna s’est dédiée au sucré en utilisant la crème de pistache elle a réalisé des super amaretti, c’est une idée originale, je vais les essayer ce we.

J’espère de rencontrer encore du monde et de pouvoir vous raconter de ce monde virtuel d’amants de la cuisine, qui est dans le même temps très réel et très « gustoso » ! Mais encore de plus je me souhaite que ces rencontres apportent toujours plus de partage.

Grazie a tutti

Simona

Si ça vous intéresse …. n’hésitez pas !

Le voyage a été très long, presque deux heures pour faire 75 km en route provinciale… Adrano Bronte.

Mais quel paysage ! Il n’ya avait pas trop de soleil, je ne sais pas si les photos rendent justice à cette campagne perdue, à ces calanques millénaires, à cette nature imposante. Personne dans la rue, sauf quelque brebis à bloquer la route (ils ont la précédence et le berger n’avait pas l’aire pressée).

Ce tour m’a apaisé, dès que je suis arrivée chez Luca, sa mère m’a accueilli avec un café et des biscuits qu’elle avait préparé pour l’occasion, j’ai trouvé des gens qui travaillent, qui essayent de donner le maximum, oui c’est vrai parfois ils sont en retard, mais bon tout cela m’a amené à réfléchir : je me demande cet effet accélérateur de la société disons « plus avancée » vers ou nous a amené ?

Quelle émotion entendre Elvira Masson parler des produits que je traite, une émotion encore plus grande entendre Michel et Sebastien Bras dire : c’est très bon ! Pendant la musique qui suivait (Baxter Dury – Claire) je vous assure, je planais.

Je vous raconte comment j’y suis arrivée.

J’ai rencontré François Regis Gaudry lors d’un diner chez des amis, il m’a contacté dans le mois de novembre pour son voyage en Sicile, vous trouvez ceux qu’il en a pensé dans ce billet.

Avec ma chère copine Laura Zavan nous avons décidé de lui faire gouter les produits dans le nouveau atelier de Laura dans le VIIeme, deux italiennes prêtes à présenter la cuisine et les produits de notre pays. François Régis a accepté et il est venu accompagné d’Elvira.

Nous avons passé un moment particulièrement agréable, l’endroit est très bien, très accueillent avec une super cuisine, il se prête bien à accueillir et cuisiner tout en étant en contact avec les hôtes, nous avons fait gouter beaucoup de produits, Laura a cuisiné les colonne di Pompei avec la pâte pure de pistache et les crevettes, tout le monde s’est régalé.

Nous avons aussi goutés aux crèmes salées : crème d’artichauts et amandes, caponata, pesto à la sicilienne, crème d’artichaut et thon, antipasti : caponata d’aubergines, pâtes : penne à la sauce Norma, calamarata à l’encre de seiche. Nous avons terminé avec toutes les sucreries. Ce déjeuner je vais difficilement l’oublier, j’ai eu l’aide de Laura, le support de Philippe, l’accompagnement de Francesca, et deux invités particulièrement attentifs aux gouts, aux recettes, et à l’histoire qu’il ya derrière tous ces produits, une histoire faite des gens qui travaillent et qui maintiennent leurs petites productions soucieux de garder intactes nos traditions.

Et dimanche, Elvira et François Regis m’ont fait cette super surprise…

Merci à vous tous,

Simona

Une recette typique ?

Acqua Sale

Ingrédients pour 4 personnes :
4 tranche de pain du jour d’avant
4 œufs
1 oignons
1 piments
Ricotta salée râpée (en défaut du fromage de brebis affinés 18 mois)
3 cuil à soupe d’Huile d’olive vierge extra
Sel

Dans une poêle mettre l’huile d’olive, faire chauffer, éplucher et couper l’oignon et la faire rissoler dans l’huile, ajouter le piment haché. Faire frire quelque minute et ajouter un demi verre d’eau tiède, faire bouillir l’eau. Ajouter les œufs et mélanger avec une cuiller en bois. Distribuer le pain dans des petites coupelles recouvrir avec les œufs et saupoudrer abandonnement de ricotta râpée.

Non ! je vous en pris non, elles étaient munies de l’impassable guide du Routard. Cela me fait mourir de rire : on reconnaît les français en voyage par cette guide… et moi aussi, Sicilienne, je tombe dans les clichés français !

Voici quelques photos volées (iPhone). Histoire juste de vous faire voyager un peu…

Mais il y a un autre joli marché qui s’appelle Ballarò, qui il se trouve entre Place de la Casa Professa et corso Tukory (toujours des noms exotiques en Sicile). Ici, tous les fruits et légumes viennent de la campagne autour de Palermo. En se promenant on rencontre des gens qui vendent aussi de mets prêts et déjà cuits, comme les oignons au four ou les « panelle » (des mini-omelettes à base de farine de pois chiche).

Les odeurs, les couleurs et les cris des vendeurs accompagnent cette promenade incessamment.

Nous avons du juger 8 types de raviolis aux fromages, sans connaître la marque. Etonnant (pas étonnant que ça) mais vrai (surement vrai) nous avons jugés les ravioli italiens les plus bons.

Massimo Mori  en plus nous a fait un petit cadeaux : après cette dégustation il nous a fait gouter les raviolis que le café Armani présente à sa table, des Ravioli aux potirons sont cueillis directement en Italie, en Emilia Romagna, une vraie délice.